Pipas de girasol
Helianthus annuus
frutos secos y semillas
Semillas de una gran flor de América del Norte cuyo centro dispone sus flores en espirales: 34 y 55, o 55 y 89, dos números sucesivos de la sucesión de Fibonacci. 100 g aportan 21 g de proteínas y 5 mg de hierro, con vitamina E.
- Origen
- América del Norte
- Temporada (España)
- todo el año · crece en su región
- Preparación
- Se come la pipa y se escupe la cáscara, que no se digiere. Remojo, germinación o masa madre hacen caer sus fitatos — y liberan el zinc y el hierro que retenían.
- Moléculas
- Ácidos fenólicos · Folatos (B9) · Vitamina E · Vitamina B1 (tiamina) · Vitamina B6 · Zinc · Magnesio · Selenio · Cobre · Proteínas · Metionina · Triptófano · Omega-6 (ácido linoleico) · Vitamina B2 (riboflavina) · Vitamina B3 (niacina) · Vitamina B5 (ácido pantoténico) · Vitamina B8 (biotina) · Fósforo · Molibdeno · Fitoesteroles · ColinaEn pequeña dosis, sin contar LignanosLo que frena Fitatos
- ¿Sabía que…?
- La Iglesia ortodoxa prohibía los alimentos grasos durante la cuaresma, pero el girasol, demasiado desconocido, no estaba en la lista: así Rusia se convirtió en su tierra.