Rúsulas
Russula spp.
seta
⚠️ Doble tóxico
No consuma nunca esta seta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.
Las rúsulas verdes se confunden con la oronja verde, mortal, sobre todo vistas desde arriba: la amanita tiene un anillo y una volva en saco en la base del pie; una rúsula no tiene ni lo uno ni lo otro. La rúsula de las turberas se confunde con la rúsula emética, tóxica. Haga revisar cada recolección por un farmacéutico o un micólogo.
Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.
Las rúsulas de las listas de venta: rúsula íntegra, rúsula comestible, rúsula xerampelina, rúsula blanca y una docena más; salteadas, o saladas a la rusa.
- Origen
- Bosques de Europa y de América del Norte
- Temporada (España)
- de junio a diciembre · crece en su región
- Preparación
- Las acres y las de olor fuerte se hierven largo rato y luego se salan, como en Rusia y Ucrania. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.
- Moléculas
- Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- En Chipre y en Lesbos se recogen cada año enormes cantidades de rúsula blanca, que se conservan en vinagre o en aceite.