Täublinge

Russula spp.

Pilz

⚠️ Giftiger Doppelgänger

Essen Sie diesen Pilz nie, ohne sicher zu sein, dass er nicht sein giftiger Doppelgänger ist.

Grüne Täublinge werden mit dem tödlichen Grünen Knollenblätterpilz verwechselt, vor allem von oben gesehen: Der Knollenblätterpilz hat einen Ring und eine sackartige Knolle am Stielgrund; ein Täubling hat beides nicht. Der Moor-Täubling wird mit dem giftigen Speitäubling verwechselt. Lassen Sie jeden Fund von einem Apotheker oder Pilzsachverständigen prüfen.

Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.

Die Täublinge der Verkaufslisten: Brauner Ledertäubling, Speisetäubling, Heringstäubling, Gemeiner Weißtäubling und ein Dutzend andere; gebraten oder auf russische Art gesalzen.

Herkunft: Wälder Europas und Nordamerikas
Saison (Deutschland): Juli bis November · wächst in Ihrer Region
Zubereitung: Die scharfen und die stark riechenden werden lange gekocht und dann gesalzen, wie in Russland und der Ukraine. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.
Moleküle: Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein
Wussten Sie schon?: Auf Zypern und Lesbos werden jedes Jahr riesige Mengen Weißtäublinge gesammelt und in Essig oder Öl eingelegt.