Russole
Russula spp.
fungo
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
Le russole verdi si confondono con l'amanita falloide, mortale, soprattutto viste dall'alto: l'amanita ha un anello e una volva a sacco alla base del gambo; una russola non ha né l'uno né l'altra. La russola delle torbiere si confonde con la russola emetica, tossica. Faccia controllare ogni raccolta da un farmacista o da un micologo.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Le russole delle liste di vendita: russola integra, russola edule, russola xerampelina, russola bianca e una dozzina d'altre; saltate, o salate alla russa.
- Origine
- Foreste d'Europa e del Nord America
- Stagione (Italia)
- da giugno a dicembre · cresce nella Sua regione
- Preparazione
- Quelle acri e quelle dall'odore forte si fanno bollire a lungo, poi si salano, come in Russia e in Ucraina. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
- Molecole
- Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
- Lo sapeva?
- A Cipro e a Lesbo si raccolgono ogni anno enormi quantità di russole bianche, conservate sott'aceto o sott'olio.