Safou

Pachylobus edulis

fruta

Fruto violeta de pulpa verde y grasa, ablandado en agua caliente o sobre las brasas, comido con yuca.

Origen

África central

Temporada (España)

de abril a noviembre

Preparación

Una vez ablandado, se abre y se come la pulpa verde, dejando el hueso grande; la piel fina se come o se quita.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su pulpa contiene casi la mitad de aceite: la llaman la «mantequilla» de los árboles.