Sandía forrajera

Citrullus amarus

fruta

Sandía de carne blanca y firme, incomible cruda, que solo se come en mermelada, a menudo con limón o naranja.

Origen

África austral, cultivada en el sur de Europa

Dónde encontrarla

Algunos huertos de Provenza y del Languedoc aún la cultivan; silvestre, crece en el Kalahari, donde calma la sed de personas y ganado.

Temporada (España)

de agosto a diciembre · crece en su región

Preparación

No se come cruda: se pela, se le quitan las semillas, la pulpa se corta en dados y se cuece largo rato con azúcar y limón o naranja, en mermelada.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Sudáfrica se confita en trozos translúcidos, el waatlemoenkonfyt.