Anguria da marmellata

Citrullus amarus

frutto

Anguria dalla polpa bianca e soda, immangiabile cruda, che si mangia solo in confettura, spesso con limone o arancia.

Origine

Africa australe, coltivata nell'Europa meridionale

Dove trovarla

Alcuni orti di Provenza e Linguadoca la coltivano ancora; selvatica, cresce nel Kalahari, dove disseta uomini e bestiame.

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Non si mangia cruda: si sbuccia, si tolgono i semi, la polpa si taglia a dadini e si cuoce a lungo con zucchero e limone o arancia, in confettura.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In Sudafrica la si candisce in pezzi traslucidi, il waatlemoenkonfyt.