Semillas de perilla

Perilla frutescens

frutos secos y semillas

Pequeñas semillas de la perilla oleaginosa, el deulkkae coreano, tostadas y molidas en polvo o prensadas en aceite; con sabor a avellana herbácea. Aportan omega-3 vegetal.

Origen

Asia oriental

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Tostadas un minuto en seco, se muelen en un polvo que se mezcla con sopas y verduras, o se esparcen enteras sobre un plato; se comen con él.

Moléculas

Omega-3 vegetal (ALA)En pequeña dosis, sin contar Ácido rosmarínico

¿Sabía que…?

En Japón se sacaba de sus semillas un aceite, el egoma, que impermeabilizaba el papel washi de los paraguas y los farolillos.