Perillasamen

Perilla frutescens

Nüsse & Samen

Kleine Samen der Öl-Perilla, des koreanischen Deulkkae, geröstet und zu Pulver gemahlen oder zu Öl gepresst; mit krautig-nussigem Geschmack. Sie liefern pflanzliches Omega-3.

Herkunft

Ostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Eine Minute trocken geröstet, werden sie zu Pulver gemahlen, das in Suppen und Gemüse kommt, oder ganz über ein Gericht gestreut; sie werden mitgegessen.

Moleküle

Pflanzliches Omega-3 (ALA)In kleiner Menge, zählt nicht Rosmarinsäure

Wussten Sie schon?

In Japan presste man aus den Samen ein Öl, Egoma, das das Washi-Papier von Schirmen und Laternen wasserfest machte.