Serbal torminal

Torminalis glaberrima

fruta

Pequeñas bayas marrones, acres en el árbol, que se pasan y se vuelven dulces como dátiles; también se saca de ellas un aguardiente.

Origen

Europa templada

Dónde encontrarla

Se recogen los frutos caídos al pie de los mostajos, árboles dispersos por robledales y hayedos; en Austria y Bohemia se siguen comiendo pasados.

Temporada (España)

de septiembre a diciembre

Preparación

Bien pasadas, se comen crudas escupiendo las pepitas; la piel se deja.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Alsacia, el aguardiente de serbal torminal es uno de los más raros y caros.