Ciavardello

Torminalis glaberrima

frutto

Piccole bacche brune, aspre sull'albero, che diventano ammezzite e dolci come datteri; se ne ricava anche un'acquavite.

Origine

Europa temperata

Dove trovarla

Si raccolgono i frutti caduti ai piedi dei ciavardelli, alberi sparsi nei querceti e nelle faggete; in Austria e in Boemia si mangiano ancora ammezziti.

Stagione (Italia)

da settembre a dicembre

Preparazione

Ben mezze, si mangiano crude sputando i semi; la buccia si lascia.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In Alsazia l'acquavite di ciavardello è una delle più rare e costose.