Elsbeere

Torminalis glaberrima

Frucht

Kleine braune Beeren, am Baum herb, die teigig und süß wie Datteln werden; man brennt auch einen Schnaps daraus.

Herkunft

Gemäßigtes Europa

Wo man sie findet

Man sammelt die herabgefallenen Früchte unter den Elsbeerbäumen, die vereinzelt in Eichen- und Buchenwäldern stehen; in Österreich und Böhmen isst man sie noch teigig.

Saison (Deutschland)

Oktober bis November · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Ganz teigig isst man sie roh und spuckt die Kerne aus; die Schale bleibt liegen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Im Elsass gehört der Elsbeerbrand zu den seltensten und teuersten Bränden.