Alise

Torminalis glaberrima

fruit

Petites baies brunes, âcres sur l'arbre, qui deviennent blettes et sucrées comme des dattes ; on en tire aussi une eau-de-vie.

Origine

Europe tempérée

Où la trouver

On ramasse les alises tombées au pied des alisiers, arbres dispersés dans les chênaies et les hêtraies ; en Autriche et en Bohême, on les mange encore blettes.

Saison (France)

d'octobre à novembre · pousse dans votre région

Préparation

Bien blettes, elles se mangent crues en recrachant les pépins ; la peau se laisse.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En Alsace, l'eau-de-vie d'alisier est l'une des plus rares et des plus chères.