Sericostachys

Sericostachys scandens

hoja · verdura

Hojas de un arbusto trepador cuyas ramas recorren treinta metros por los bosques de África tropical, recogidas y cocidas como verdura en la RD del Congo.

Origen

De Nigeria a Etiopía y Malaui

Dónde encontrarla

En bosques de montaña.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · ClorofilaLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

En Kenia, su floración, cada siete u ocho años, marca el ritmo de las ceremonias de iniciación.