Shepherdia

Shepherdia argentea, S. canadensis

fruta

Bayas rojas amargas, batidas con agua en una espuma rosa endulzada: el «helado indio» (sxusem).

Origen

Canadá y noroeste americano

Dónde encontrarla

En bosques claros, riberas de grava y laderas secas, de las Rocosas al Yukón; también la llaman «soapberry».

Temporada (España)

de junio a septiembre

Preparación

En poca cantidad: en exceso, sus saponinas irritan el intestino.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Saponinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus saponinas hacen espumar las bayas como una clara de huevo.