Solanos silvestres africanos

Solanum anomalum, S. schumannianum

fruta · verdura

Frutitos amargos de solanos silvestres, cocidos en sopas y salsas o mezclados con verduras; se venden en los mercados de Tanzania.

Origen

África occidental, Kenia y Tanzania

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los frutitos se enjuagan y se cuecen en la sopa o la salsa unos quince minutos, lo que suaviza su amargor; se comen cocinados, nunca crudos ni verdes.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Secos y machacados, se conservan en polvo; prensados con cebolla y limón, sustituyen al vinagre.