Morelles sauvages d'Afrique

Solanum anomalum, S. schumannianum

fruit · légume

Petits fruits de morelles sauvages, amers, cuits dans les soupes et les sauces ou mêlés aux légumes ; on en vend sur les marchés de Tanzanie.

Origine

Afrique de l'Ouest, Kenya et Tanzanie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les petits fruits se rincent et cuisent dans la soupe ou la sauce une quinzaine de minutes, qui adoucit leur amertume ; ils se mangent cuits, jamais crus ni verts.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Séchés et pilés, ils se gardent en poudre ; pressés avec l'oignon et le citron, ils remplacent le vinaigre.