Solani selvatici africani

Solanum anomalum, S. schumannianum

frutto · verdura

Piccoli frutti amari di solani selvatici, cotti in zuppe e salse o mescolati alle verdure; si vendono sui mercati della Tanzania.

Origine

Africa occidentale, Kenya e Tanzania

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I piccoli frutti si sciacquano e cuociono nella zuppa o nella salsa una quindicina di minuti, che ne smorzano l'amaro; si mangiano cotti, mai crudi né verdi.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Seccati e pestati, si conservano in polvere; spremuti con cipolla e limone, sostituiscono l'aceto.