Afrikanische Wildnachtschatten

Solanum anomalum, S. schumannianum

Frucht · Gemüse

Kleine bittere Früchte wilder Nachtschatten, in Suppen und Soßen gekocht oder unter Gemüse gemischt; auf tansanischen Märkten verkauft.

Herkunft

Westafrika, Kenia und Tansania

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die kleinen Früchte werden abgespült und etwa fünfzehn Minuten in Suppe oder Soße gegart, was ihre Bitterkeit mildert; sie werden gegart gegessen, nie roh oder grün.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Getrocknet und zerstoßen halten sie sich als Pulver; mit Zwiebel und Zitrone gepresst ersetzen sie Essig.