Timpsila

Pediomelum esculentum

raíz · legumbre

Raíz harinosa y rica en proteínas, pelada, secada en trenzas y luego molida o guisada, entre los lakota.

Origen: Grandes Llanuras de América del Norte
Dónde encontrarla: En praderas secas; los lakotas la desentierran a principios del verano en las reservas de las Dakotas.
Temporada (España): de mayo a agosto
Preparación: Fresca, la raíz se come cruda o hervida; seca, se remoja una noche antes de guisarla.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles · Proteínas
¿Sabía que…?: Se trenza por la cola y se cuelga: se conserva todo el invierno.