Timpsila

Pediomelum esculentum

radice · legume

Radice farinosa e proteica, pelata, essiccata in trecce poi macinata o stufata, presso i Lakota.

Origine

Grandi Pianure del Nord America

Dove trovarla

Nelle praterie aride; i lakota la dissotterrano a inizio estate nelle riserve dei Dakota.

Stagione (Italia)

da maggio a agosto

Preparazione

Fresca, la radice si mangia cruda o lessata; secca, si ammolla una notte prima di sobbollire.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

La si intreccia per la coda e la si appende: si conserva tutto l'inverno.