Thymian

Thymbra spp., Thymus spp. …

Kraut

Kleiner Halbstrauch der sonnigen Garrigue mit winzigen duftenden Blättern, untrennbar mit der Mittelmeerküche verbunden. Sein Duft kommt von Thymol und Carvacrol; er liefert auch Rosmarinsäure.

Herkunft

Mediterrane Garrigue

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man streift die Blättchen von den Zweigen; die holzigen Stiele würzen eine Brühe und werden dann entfernt.

Moleküle

RosmarinsäureIn kleiner Menge, zählt nicht Eugenol

Wussten Sie schon?

Sein provenzalischer Name farigoule soll vom lateinischen fericula kommen, von ferus, „wild“.