Tonburi

Bassia scoparia

frutos secos y semillas

Minúsculas semillas verdes, hervidas y luego frotadas, que crujen entre los dientes como huevas de pescado: el «caviar de los campos» de Akita, sobre el tofu o el ñame rallado.

Origen

Prefectura de Akita (Japón)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se vende ya preparado, en tarrina o en frasco, y se come tal cual, frío, a cucharadas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Es la semilla de la kochia, la planta que enrojece en bola cada otoño en los parques japoneses.