Trébol azul
Trigonella caerulea
hierba · especia
Hierba seca y molida con sabor a fenogreco y heno, que perfuma y colorea de verde el queso Schabziger.
- Origen
- Alpes suizos (Glaris)
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- El polvo se usa a pizcas, en el queso fresco, la masa de pan o las patatas.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila
- ¿Sabía que…?
- El Schabziger de Glaris, perfumado con trébol azul, se elabora desde la Edad Media.