Trigonella azzurra

Trigonella caerulea

erba · spezia

Erba essiccata e macinata al gusto di fieno greco e fieno, che profuma e colora di verde il formaggio Schabziger.

Origine

Alpi svizzere (Glarona)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La polvere si usa a pizzichi, nel formaggio fresco, nell'impasto del pane o nelle patate.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

Lo Schabziger di Glarona, profumato alla trigonella azzurra, si produce dal Medioevo.