Tremela dorada
Naematelia aurantialba
seta
Masas gelatinosas amarillo oro, secadas y luego rehidratadas, en sopa dulce o salada, de textura tierna y crujiente.
- Origen
- Montañas de Yunnan y el Tíbet
- Dónde encontrarla
- En Yunnan se vende seca en los mercados de setas de Kunming, con el nombre de «jin'er».
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Se remoja de una a dos horas en agua fría, se corta en trozos sin su base dura y luego hierve a fuego lento media hora.
- Moléculas
- Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- Vive a costa de otro hongo, que crece en la madera de roble: por eso se cultivan juntos.