Tremella
Tremella fuciformis
seta
Hongo blanco y translúcido, gelatinoso, en una mata de finas frondas rizadas como un alga, de hasta 7 cm; se vende seco y se hincha en agua, para sopas dulces y postres chinos. Aporta betaglucanos y mucílagos.
- Origen
- Asia tropical y subtropical
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Seca, se remoja 30 minutos en agua tibia, donde se hincha mucho; se corta la base dura y amarillenta y luego hierve a fuego lento una hora o más en una sopa dulce, con azufaifas o peras.
- Moléculas
- Betaglucanos de setas · MucílagosEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- En chino se llama yín ěr, «oreja de plata», o xuě ěr, «oreja de nieve»; es uno de los hongos más populares de la cocina china.