Yūkō

Citrus yuko

fruta

Cítrico que perfuma los platos avinagrados y el pescado; los niños comen el fruto y beben su zumo.

Origen: Nagasaki y Saga (Japón)
Temporada (España): todo el año
Preparación: Partido en dos, se exprime sobre el plato al servir; la ralladura también se usa, de un fruto ecológico o no tratado tras la cosecha.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: Casi desaparecido en el siglo XX, fue salvado por fiestas de plantación en Nagasaki.