Yūkō

Citrus yuko

fruit

Agrume qui parfume les plats vinaigrés et le poisson ; les enfants mangent le fruit et boivent son jus.

Origine

Nagasaki et Saga (Japon)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Coupé en deux, il se presse sur le plat au moment de servir ; le zeste se râpe aussi, d'un fruit bio ou non traité après récolte.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Presque disparu au XXe siècle, il a été sauvé par des fêtes de plantation à Nagasaki.