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Oxalates

Ce qui freine

Des sels que certaines plantes accumulent, et qui se lient au calcium jusque dans les reins.

Effets

Ils agrippent le calcium du même repas : celui des épinards n'est absorbé qu'à environ 5 %, contre près de 30 % pour celui du lait. Et chez les personnes qui font des calculs rénaux, l'oxalate de l'assiette compte : les calculs d'oxalate de calcium sont les plus fréquents.

Dans l'intestin, l'oxalate se lie au calcium en cristaux insolubles qui repartent avec les selles. Un essai l'a mesuré avec du calcium marqué : 5 % absorbés avec les épinards, 27 % avec le lait (Heaney et al., 1988). La rhubarbe, la blette, l'oseille, l'épinard et le cacao sont les plus riches.

L'oxalate qui passe dans le sang ressort par les reins ; s'il y rencontre trop de calcium dans trop peu d'eau, il cristallise. Les calculs d'oxalate de calcium représentent la majorité des calculs rénaux.

Selon le sexe : les calculs rénaux sont environ deux fois plus fréquents chez l'homme que chez la femme. Paradoxe utile : manger assez de calcium aux repas protège mieux qu'un régime pauvre en calcium, parce qu'il retient l'oxalate dans l'intestin (Borghi et al., 2002).

Sources : Heaney et al., AJCN, 1988 · Borghi et al., NEJM, 2002

Le remède

Faire bouillir et JETER l'eau en retire une bonne moitié. Un terrain à calculs rénaux est la seule situation où cela mérite une vraie attention.

Où en trouver (65)

Aussi, en plus petite quantité (20)