Bec-de-grue
Erodium cicutarium
feuille
Jeunes feuilles en rosette au goût de persil, crues en salade ou cuites ; les tiges se mâchent pour leur goût acidulé.
- Origine
- Bassin méditerranéen
- Où la trouver
- Dans les sables, les vignes et les bords de chemin secs du pourtour méditerranéen ; en Italie et en Grèce, on le mêle aux herbes sauvages des tourtes et des « horta ».
- Saison (France)
- de mars à mai
- Préparation
- On cueille la rosette avant que montent les tiges fleuries, on la lave et on la mange crue, ou cuite quelques minutes.
- Le saviez-vous ?
- Ses fruits en forme de bec se vrillent en séchant et s'enfoncent tout seuls dans le sol.