Benoîte des ruisseaux

Geum rivale

racine · infusion

Racine bouillie longuement avec du lait et du sucre : une boisson brune au goût de clou de girofle et de cacao.

Origine

Europe, Asie et Amérique du Nord

Où la trouver

Ses clochettes rose-brun fleurissent dans les prés humides et les marais, jusqu'en montagne et jusqu'en Laponie ; sa racine ne se boit plus guère que par curiosité.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La racine se lave, se brosse et se coupe en morceaux avant la cuisson ; elle se jette ensuite.

Molécules

À petite dose, sans compter Eugénol

Le saviez-vous ?

Les colons nord-américains l'appelaient « chocolat indien », faute de vrai chocolat.