Benoîte urbaine

Geum urbanum

racine · épice

Racine au goût de clou de girofle, séchée pour parfumer la bière, le vin chaud ou une soupe.

Origine

Europe et Asie

Où la trouver

Elle pousse au pied des haies, en lisière et jusque dans les jardins de ville, d'où son nom ; on la reconnaît à ses petites fleurs jaunes à cinq pétales et à ses fruits en crochets.

Saison (France)

de mars à avril · pousse dans votre région

Préparation

La racine se déterre au printemps, se lave et sèche ; un petit morceau suffit pour parfumer un plat, puis il se retire.

Molécules

À petite dose, sans compter Eugénol · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Son goût de girofle vient de l'eugénol, la même molécule que dans le clou.