Canne de singe

Costus afer

légume

Tige juteuse pelée et mâchée pour se désaltérer ; feuilles et tiges entrent aussi dans des plats.

Origine

Afrique de l'Ouest

Où la trouver

Dans les forêts humides et au bord des rivières, de la Sierra Leone au Cameroun ; on la mâche en route, pendant les marches en forêt.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On épluche un tronçon de tige et on en mâche la moelle juteuse, puis on recrache les fibres ; les feuilles et les jeunes tiges se cuisent quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses feuilles s'enroulent en spirale le long de la tige, d'où son nom anglais de spiral ginger.