Caralluma

Apteranthes tuberculata, Caudanthera edulis

légume

Tiges charnues et acidulées de plantes grasses du désert, ramassées ou cultivées, mangées crues ou cuites comme légume ; vendues sur les marchés sous le nom de situn.

Origine

Pakistan, désert du Thar et Iran

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les tiges se rincent, se coupent en tronçons et se mangent crues avec un peu de sel, ou cuites en légume, en curry ou en pickle ; on retire les bouts secs.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ce sont des asclépiades sans feuilles : toute la plante est une tige charnue.