Caragana

Caragana arborescens

légumineuse

Jeunes gousses cuites comme des haricots verts, et graines mûres cuites comme des lentilles.

Origine

Sibérie et Mongolie

Où la trouver

Ses gousses ne se mangent plus guère ; l'arbuste pousse en lisière des forêts de bouleaux et dans les steppes boisées.

Saison (France)

de juin à juillet

Préparation

Gousses et graines se mangent toujours cuites : les jeunes gousses une dizaine de minutes, les graines mûres après une nuit de trempage, jusqu'à être tendres.

Molécules

ProtéinesÀ petite dose, sans compter GOS (galacto-oligosaccharides) · Folates (B9) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il résiste à moins 40 degrés : on le plante en haies brise-vent dans les Prairies canadiennes.