Cardón géant

Pachycereus pringlei

fruit · noix & graines

Fruits, nourriture importante des Seris du Sonora ; graines broyées en pinole.

Origine

Désert de Sonora (Mexique)

Où la trouver

Sur les plaines et les îles du golfe de Californie, en Basse-Californie et au Sonora.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On brosse les épines du fruit, on le fend et on mange la pulpe rouge crue, petites graines comprises ; les graines séchées se grillent et se moulent en farine.

Molécules

BétalaïnesÀ petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est le plus grand cactus du monde : il peut dépasser 19 mètres.