Catenella

Catenella nipae

algue

Petite algue des mangroves, en salade fraîche ou ébouillantée, à l'huile de sésame et aux épices, en Birmanie et aux Philippines.

Origine

Indo-Pacifique, des mangroves de Birmanie à l'Australie

Où la trouver

Sur les racines des palétuviers, dans les mangroves.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Elle se rince plusieurs fois à l'eau douce pour ôter la vase et le sel.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

En Birmanie, on en fait des feuilles d'algue à grignoter, mêlée à des algues vertes.