Iode
Minéraux & oligoéléments
Indispensable à la thyroïde, et quasi absent des végétaux terrestres.
Les algues en sont les seules sources végétales sérieuses, et le kombu en contient tant qu'un usage quotidien serait excessif. Le sel iodé fait le reste.
Effets et bienfaits
La matière première des hormones de la thyroïde, qui règlent l'énergie de tout le corps et le développement du cerveau. Il contribue à la thyroïde, à l'énergie et aux fonctions cognitives. Et pendant la grossesse, les besoins augmentent d'un tiers.
Sans iode, la thyroïde grossit pour essayer d'en capter davantage : c'est le goitre, autrefois si fréquent dans les Alpes qu'il faisait partie du paysage. La Suisse a iodé son sel dès 1922, la France en 1952, et le goitre endémique a disparu.
Il contribue à la production normale d'hormones thyroïdiennes et à une fonction thyroïdienne normale, à des fonctions cognitives normales, à un métabolisme énergétique normal, au fonctionnement normal du système nerveux et au maintien d'une peau normale (règlement 432/2012).
Selon le sexe et l'âge : l'EFSA fixe l'apport adéquat à 150 µg par jour pour un adulte, 200 pendant la grossesse et l'allaitement (EFSA, 2014). Le cerveau du fœtus dépend des hormones thyroïdiennes de sa mère pendant les premiers mois : le manque d'iode pendant la grossesse est la première cause évitable de retard intellectuel dans le monde (OMS).
Sources : règlement UE 432/2012 · EFSA, 2014 · OMS
Où en trouver (44)
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