Clémentine

Citrus clementina

fruit

Agrume hybride d'un mandarinier et d'un oranger, facile à éplucher ; 49 mg de vitamine C pour 100 g, avec pectine et bêta-cryptoxanthine.

Origine

Algérie (vers 1900)

Saison (France)

de novembre à février · pousse dans votre région

Préparation

La peau blanche et les filaments se mangent : ils portent des fibres et de l'hespéridine. Le zeste aussi, d'un fruit bio ou non traité après récolte ; les pépins sont sans danger, juste amers.

Molécules

Pectines · Flavanones · Bêta-cryptoxanthine · Vitamine CÀ petite dose, sans compter Limonène

Le saviez-vous ?

Elle doit son nom au frère Clément, chef des pépinières d'un orphelinat agricole près d'Oran, où le botaniste Trabut la remarqua en 1892.