Coco de mer

Lodoicea maldivica

fruit

Chair gélatineuse et translucide de la jeune noix, au goût doux de noix de coco, servie en dessert aux Seychelles.

Origine

Seychelles (Praslin)

Où la trouver

Il ne pousse à l'état sauvage que dans la vallée de Mai et sur l'île Curieuse ; sa noix est protégée et ne quitte les Seychelles qu'avec un permis.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La gelée se racle à la cuillère et se mange crue, froide.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sa graine est la plus grosse du monde végétal : jusqu'à 25 kilos.