Codium

Codium edule, C. fragile

algue

Algue verte en rameaux spongieux comme du velours, mise en kimchi en Corée ou cuite dans les soupes.

Origine

Côtes du monde entier ; mangé en Corée et au Japon

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les rameaux se lavent plusieurs fois pour ôter le sable, puis se blanchissent une minute avant le kimchi ou la soupe.

Molécules

Polysaccharides d'alguesÀ petite dose, sans compter Iode

Le saviez-vous ?

On l'appelle aussi « doigts de mort », pour ses rameaux gonflés.