Codium

Codium edule, C. fragile

alga

Alga verde in rametti spugnosi come velluto, nel kimchi in Corea o cotta nelle zuppe.

Origine

Coste di tutto il mondo; mangiata in Corea e in Giappone

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I rametti si lavano più volte per togliere la sabbia, poi si sbollentano un minuto prima del kimchi o della zuppa.

Molecole

Polisaccaridi delle algheIn piccola dose, non conta Iodio

Lo sapeva?

La chiamano anche «dita del morto», per i suoi rametti gonfi.