Gabeltang

Codium edule, C. fragile

Alge

Grünalge mit schwammigen, samtigen Ästen, in Korea zu Kimchi verarbeitet oder in Suppen gekocht.

Herkunft

Küsten weltweit; gegessen in Korea und Japan

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Zweige werden mehrmals gewaschen, um den Sand zu entfernen, und dann eine Minute blanchiert, bevor sie ins Kimchi oder in die Suppe kommen.

Moleküle

Algen-PolysaccharideIn kleiner Menge, zählt nicht Jod

Wussten Sie schon?

Man nennt sie auch „Totenfinger“, wegen ihrer aufgeblähten Äste.