Courge spaghetti

Cucurbita pepo

légume

Chair qui se défait en filaments à la cuisson : beaucoup d'eau et de fibres douces, très peu d'amidon.

Origine

Amérique centrale, sélectionnée au Japon

Saison (France)

de septembre à janvier · pousse dans votre région

Préparation

La peau ne se mange pas ; les graines, si, grillées. Franchement amère, elle se jette sans la goûter davantage : c'est la cucurbitacine, qui rend gravement malade, et la cuisson ne l'enlève pas.

Le saviez-vous ?

Un simple coup de fourchette suffit à détacher ses filaments — d'où son nom.