Crépide à vésicules
Crepis vesicaria
feuille
Rosettes amères cueillies en hiver, bouillies et servies à l'huile d'olive et au citron, parmi les horta grecques.
- Origine
- Grèce et bassin méditerranéen
- Où la trouver
- Partout en Grèce, dans les oliveraies et les jachères, et l'hiver sur les étals des marchés de quartier d'Athènes, en bottes avec les autres verdures sauvages.
- Saison (France)
- de novembre à mars
- Préparation
- On coupe les rosettes au ras de la racine, on les lave à plusieurs eaux et on les fait bouillir une dizaine de minutes.
- Le saviez-vous ?
- Les Grecs cueillent des dizaines de plantes sauvages différentes pour leurs horta.