Dichelostemma
Dichelostemma capitatum
racine
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais cette plante sans être certain qu'elle n'est pas son sosie toxique.
Le camassia de la mort (Toxicoscordion), mortel, pousse dans les mêmes collines et prairies de Californie, avec des bulbes et des feuilles semblables avant la floraison. En fleurs, le dichelostemma porte une tête serrée de fleurs bleu-violet au bout d'une tige nue ; le camassia de la mort, de petites fleurs crème ou blanches en grappe. Ses alcaloïdes provoquent vomissements, salivation, faiblesse et troubles du rythme du cœur, parfois mortels. On ne déterre que des pieds vus en fleurs, jamais un bulbe isolé.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Petits cormes blancs au goût doux de noisette, crus ou cuits sous la cendre, déterrés au printemps par les peuples de Californie.
- Origine
- Californie et Sud-Ouest américain
- Où la trouver
- Dans les prairies et le chaparral de Californie et d'Arizona.
- Saison (France)
- de mars à mai
- Préparation
- Les cormes se pèlent de leur tunique fibreuse, puis se croquent crus ou cuisent une vingtaine de minutes sous la cendre.
- Molécules
- À petite dose, sans compter Fibres insolubles
- Le saviez-vous ?
- En Californie, on l'appelle « blue dicks » ou « jacinthe sauvage », pour ses têtes de fleurs bleues.