Feuilles de kedrostis

Kedrostis leloja, K. pseudogijef

feuille · légume

Feuilles hachées et cuites, au lait de coco ou à l'arachide en Tanzanie ; avec le féculent au Kenya.

Origine

Afrique tropicale et Yémen

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Crues, les feuilles sentent mauvais ; l'odeur part à la cuisson.