Fil de mer

Chorda filum

algue

Algue brune en long cordon creux et visqueux, jusqu'à 8 mètres, des eaux calmes et peu profondes ; l'Union européenne compte l'algue entière et ses préparations traditionnelles parmi les aliments mangés avant 1997.

Origine

Côtes tempérées et froides de l'Atlantique Nord et des mers voisines

Où la trouver

Il pousse en prairies flottantes dans les baies abritées, les ports et les herbiers de zostères, de la Bretagne à la Norvège ; on le ramasse à marée basse.

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Fraîche, elle se rince bien, se coupe en tronçons et se blanchit une minute, ou se poêle ; séchée, elle se réhydrate dix minutes dans l'eau froide avant d'aller en salade ou en soupe.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Iode

Le saviez-vous ?

Les Anglais l'appellent « corde du noyé » ou « tresses de sirène » ; au printemps 2025, une entreprise danoise l'a cultivée pour la première fois à partir de spores.