Laccio di mare

Chorda filum

alga

Alga bruna a lungo cordone cavo e viscido, fino a 8 metri, di acque calme e poco profonde; l'Unione europea conta l'alga intera e le sue preparazioni tradizionali tra gli alimenti mangiati prima del 1997.

Origine

Coste temperate e fredde dell'Atlantico settentrionale e dei mari vicini

Dove trovarla

Cresce in praterie galleggianti nelle baie riparate, nei porti e nelle praterie di zostera, dalla Bretagna alla Norvegia; si raccoglie con la bassa marea.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Fresca, si sciacqua bene, si taglia a pezzi e si sbollenta un minuto, o si salta in padella; secca, si reidrata dieci minuti in acqua fredda prima di finire in insalata o in zuppa.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

I suoi nomi inglesi la chiamano «corda dell'annegato» o «trecce di sirena»; nella primavera del 2025, un'azienda danese l'ha coltivata per la prima volta a partire dalle spore.